La découpe du jambon suivant les régions

Exemples de découpe

Voici quelques coupes de jambon que l'on utilise couramment en France
Plan de coupeDescription
Jambon avec pointe
Jambon désossé coupe ronde : coupé à la jointure de l'os de la queue. Sans mouille.
Jambon coupe ronde : sans mouille, sans os de queue. Pied arrière coupé au niveau de l'étoile.
Jambon coupe Parme : pied arrière coupé au niveau de la jointure. Quasi partiellement enlevé arrondi côté pointe.